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南北方饺子差异与习俗

本站原创:袁记水饺    查看次数:    更新时间:2024-04-02 17:33:02
   近几年很多品牌都爱用“包饺子”作为结尾,但只有北方人才会在过年的时候吃饺子,在南方,过年并不能在餐桌上看到饺子的身影。
   众所周知,在北方,饺子和馒头包子面条等面食,都是正儿八经的主食。而在南方,主食基本只有米饭,在南方,饺子更多是被当成一种点心,出现在非正餐的场合上,所以在南方的年夜餐桌上,哪怕出现饺子,更多的也是作为一道菜或者饭后点心这样的角色。之所以会出现这样的局面,其实与饺子的做法有很大的关系。

 

 
   说到包饺子的饺子皮,南北的差异更大。此前一位北方朋友包饺子,在超市采购食材的时候,她拿着面粉和擀面杖,我拿着现成的饺子皮,我俩就这样在超市里面面相觑。北方人包饺子所用的皮一定要是自己手工擀的,而南方则没有那么多的讲究,薄而不破是南方人对饺子皮的唯一要求,至于是不是现擀的,影响不大。南方人对于肉馅的要求是细腻、嫩滑、不油腻,因此饺子馅的肉在选择上偏瘦且剁的比较碎;北方人对肉馅的要求则是香和有嚼头,因此肉馅都比较偏肥,而且剁的颗粒比较大,一般喜欢用五花肉来包饺子。目前国内做的比较好的饺子品牌,以袁记云饺为例,不仅提供丰富多样的饺子口味,还设计了八种不同的吃法供消费者选择。这种创新不仅使得袁记云饺在广东地区店铺遍地开花,还在全国范围内逐渐扩张。加上袁记通过在口味和食用方式上的巧妙设计,成功地打破了南北方饺子的传统界限,为更多的消费者提供了多元化的美食选择。

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